دستور پخت خورش فسنجان با قارچ و ارده فراوان

[ad_1]




دستور پخت خورش فسنجان با قارچ و ارده فراوان

دستور پخت خورش فسنجان با قارچ و ارده فراوان

در زیر دستور پخت خورش فسنجان با قارچ را برای شما قرار داده ایم در نحوه پخت این خورش تغییراتی ایجاد کرده ایم و در آن از قازچ و ارده استفاده شده است امیدوارم از تهیه این خورش لذت ببرید.

مواد لازم :
گردوی چرخ شده : 4 پیمانه
پیاز : یک عدد
قارچ : 150 گرم
رب انار : نصف لیوان
شکر : 5 قاشق غذاخوری
دارچین : یک قاشق مرباخوری
ارده : 2 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده : 2 قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم

دستور پخت خورش فسنجان با قارچ
ابتدا پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
سپس گردو را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
این کار را با دقت انجام دهید، چون گردو خیلی زود می‌سوزد.
مرتب آن را ​ هم بزنید و بعد از تفت دادن دو لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را خیلی کم کنید.
در مرحله بعد قارچ‌ها را خرد کرده و به آنها کمی آبلیمو بزنید که سیاه نشوند.
بعد آنها را تفت دهید و ​ همراه رب انار، شکر، دارچین، ارده، زعفران و نمک به گردو اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد و آب آن کم شود.
برای این‌ که خورش زودتر به روغن بیفتد، چند تکه یخ به خورش در حال جوش اضافه کنید.
شکر این خورش را می‌توانید بنا به سلیقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
خورش را در ظرف مناسبی کشیده و با پلو زعفرانی سرو کنید.




مطلب قبلیبارداری و بهترین شیوه نگه داشتن بدن در ورزش یوگا
مطلب بعدیطرز تهیه آش نخود یک افطاری بسیار سبک و مقوی

[ad_2]

لینک منبع

فوت و فن پخت خورش قیمه نذری کاملا سنتی

[ad_1]

فوت و فن پخت خورش قیمه نذری کاملا سنتی

پخت خورش قیمه نذری

با نزدیک شدن به ماه محرم مردم در تکاپوی پخت خورش قیمه نذری برای مراسم هایشان هستند بنابراین در زیز نکات بسیار مهمی برای تهیه یک خورش قیمه تمام عیار و ایرانی پز را به شما آموزش میدهیم.

خیالتان هم راحت باشد كه این خورش قیمه حتی از خورش‌های همیشگی شما لذیذتر و جاافتاده‌تر خواهد بود.البته مواد لازم زیر برای 8 نفر ارائه شده است. شما باتوجه به تعداد نفرات موردنظر برای نذری، این میزان را افزایش دهید.

مواد لازم برای پخت خورش قیمه نذری :

گوشت قیمه‌ای : 300 گرم
لپه : 2 پیمانه
پیاز بزرگ : یك عدد
لیمو عمانی : 10 عدد
زعفران ساییده‌شده : یك قاشق چای‌خوری سرخالی
روغن مایع : به مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی : یك قاشق سوپ‌خوری سرپر
پودر دارچین : یك قاشق چای‌خوری سرخالی
زردچوبه : یك قاشق چای‌خوری
نمك : به مقدار لازم
سیب‌زمینی متوسط : 4 عدد

پخت خورش قیمه نذری :

1 – ابتدا لپه را در كاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبكشی كنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست كنده و به‌صورت خلالی خرد كنید.

2 – داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یك قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه كنید و هم بزنید.

3 – تكه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه كنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه كرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمك هم اضافه كنید.

نكته: علت تفت‌دادن لپه این است كه پس از اضافه‌كردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

4 – بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود 2 پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه كنید و بگذارید روی حرارت كم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینكه مواد چند جوش زد، پودر زعفران كه قبلا در مقداری آب جوش حل كرده بودید را به مواد اضافه كنید.

نكته: برای اینكه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی كه لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه كردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.

5 – در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در كاسه‌ای حاوی آب جوش كمی خیس كنید.سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد كنید و در خورش بریزید. حالا حدود 2 ساعت صبر كنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست كنده و پس از خلالی‌كردن در روغن سرخ كنید.

6 – در یك ظرف فلزی جداگانه، رب را در كمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه كنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌كند. بعد از حدود یك ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ كرده تزئین كنید.

نكته 1: باتوجه به اینكه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه كنید.

نكته 2: دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه كنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره‌شدن رنگ خورش می‌شود.

نكته 3: به جای سیب‌زمینی سرخ‌كرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده كنید.

[ad_2]

لینک منبع

دستور پخت خورش كدو حلوایی یک خورش پاییزی زمستانی

[ad_1]

دستور پخت خورش كدو حلوایی یک خورش پاییزی زمستانی

دستور پخت خورش كدو حلوایی پاییزی

در زیر دستور پخت خورش کدو حلوایی را برای شما قرار داده ایم . این نوع کدو در آشپزی کاربردهای بسیار زیادی در تهیه انواع غذاها , پوره ها و مرباها دارد که امروز آموزش خورش آنرا برایتان قرار داده ایم امیدوارم که از تهیه این خورش لذت ببرید.

كدو حلوایی از جمله سبزیجات “پاییزی و زمستانی” است كه در پخت انواع دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.خورش كدو حلوایی نیز یكی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است كه در آن، كدو حلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود.در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند.

مواد لازم و دستور پخت خورش كدو حلوایی :

گوشت خورشی                            300 گرم

كدو حلوایی                                    یك كیلوگرم

پیاز متوسط                                    2 عدد

آلو بخارا                                          100 گرم

پودر زعفران حل شده در آب            یك قاشق سوپ‌خوری

روغن مایع                                     مقداری برای سرخ كردن

رب گوجه‌فرنگی                              یك قاشق سوپ‌خوری

دارچین                                          یك قاشق چای‌خوری سرپُر

نمك و فلفل                                   به میزان لازم

 

دستور پخت خورش كدو حلوایی

1- ابتدا كدو را شسته و پس از پوست كندن، به صورت هلال‌های كوچك خرد كنید.سپس یك عدد از پیازها را ریز كرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ كنید تا كمی طلایی‌رنگ شود. حالا كدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه كنید و همراه با آن تفت دهید.

2- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد كنید. سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ كنید. در حین سرخ‌شدن پیاز، تكه‌های گوشت را نیز اضافه كرده و به همراه پیاز تفت دهید.حالا برای پختن گوشت، دو پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت كم اجاق‌گاز بپزد.نكته: ‌برای آنكه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه كنید.

3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس كنید. سپس آنها را داخل سبدی آبكشی كنید.در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه كرده و همچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.نكته: رب را پیش از اضافه‌كردن به گوشت، كمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد كند.

4- با توجه به اینكه كدو – به‌خصوص در صورتی كه تكه‌های آن ریز و نازك باشد – به سرعت پخته و له می‌شود، پس از اضافه‌كردن كدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید.برای این منظور، باتوجه به اندازه تكه‌های كدو، یك ربع تا نیم‌ساعت زمان كافی است. در ضمن دارچین و نمك و فلفل را نیز به همراه كدو به غذا اضافه كنید.

نکات:

1- درصورتی كه این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، 2 قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیمو ترش به آن اضافه كنید.

2- افرادی كه به خورش‌های شیرین علاقه‌مندند، می‌توانند با اضافه‌كردن آلو و همچنین یك قاشق سوپ‌خوری شكر به خورش، طعم آن را شیرین‌تر كنند.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه خورش مهاراجه یک خورش بین المللی معروف

[ad_1]

طرز تهیه خورش مهاراجه یک خورش بین المللی معروف

طرز تهیه خورش مهاراجه بین المملی

امروز قصد آموزش یک خورش بین المملی بسیار معروف را داریم در زیر طرز تهیه خورش مهاراجه را همراه با مرغ و پودر نارگیل برای شما قرار داده ایم امیدوارم که این خورش بسیار معروف را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

طرز تهیه خورش مهاراجه

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

مرغ=یک عدد(در حدود یک کیلو و دویست و پنجاه گرم)

پودر نارگیل=2 تا 3 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی درشت=4 تا 5 عدد

آرد نخودچی=3 قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری

نعناع و گشنیز تازه خرد کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری

سیر تازه=یک بوته

تخم گشنیز کوبیده نرم=2 قاشق سوپخوری

زردچوبه=یک قاشق مرباخوری

فلفل درسته دلمه ای=2 تا 3 عدد(بهتر است قرمز باشد)

فلفل سیاه کوبیده=یک قاشق مرباخوری

دارچین=1 قاشق مرباخوری

زیره بو داده کوبیده=یک قاشق مرباخوری

مغز هل کوبیده=یک قاشق مرباخوری

میخک=4 تا 5 عدد

نمک=به اندازه کافی

آب مرغ اضافی=یک لیوان(و یا یک قرص سوپ حاضر)

طرز تهیه خورش مهاراجه

مرغ را تمیز کرده می شوییم و با پیاز سرخ کرده و دو سه لیوان آب و یک لیوان آب مرغ اضافی یا قرص سوپ در ظرفی می ریزیم میخک ها را اضافه می کنیم می گذاریم مرغ نیم پز شود بعد میخک را خارج می نماییم.فلفل دلمه ای را خرد می کنیم با نارگیل و سایر ادویه جات داخل مرغ می ریزیم.آرد نخودچی را در کمی آب سرد حل کرده داخل خورش ریخته نعناع و گشنیز را در دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کرده و داخل خورش می ریزیم به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد در آخر کار مقداری آبجوش روی گوجه فرنگی ها ریخته پوست آنها را می کنیم و گوجه فرنگی ها را رنده کرده داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و آب آن کشیده بشود و تقریبا به غلظت خورش فسنجان گردد.بعد مرغ را قطعه قطعه یا درسته در ظرف قرار داده خورش را روی آن می ریزیم. ممکن است به این خورش کمی زعفران حل کرده در آب جوش اضافه نمود در این صورت خورش خوش رنگتر می گردد.

[ad_2]

لینک منبع

دستور پخت خورش غوره ویژه فصل گرم تابستان

[ad_1]




دستور پخت خورش غوره ویژه فصل گرم تابستان

دستور پخت خورش غوره ویژه تابستان

در این مطلب قصد داریم آموزش یکی از خورش های تابستانی دیگر را برای شما قرار دهیم این دستور پخت خورش غوره مربوط به تابستان است و ویژه افرادیکه خورش های ترش را دوست دارند امیدوارم که از تهیه این خورش عالی لذت ببرید و دوست داشته باشید. همجنین از فواید غوره نیز میتوان به درمان چاقی, از بین بردن سودا , بیماری های لثه اشاره کرد و قابل ذکر است که بدانید غوره سرشار از پتاسیم است و بدلیل پتاسیم فراوان برای درمان زردی افراد بکار می رود امیدارم که از اب غوره بیشتر استفاده کنید.

مواد اولیه و دستور پخت خورش غوره :
گوشت خرد شده : نیم کیلو گرم
پیاز داغ : دو قاشق غذاخوری
غوره : 350 گرم
نعنا و جعفری : یک کیلوگرم
روغن و نمک : به میزان لازم

دستور پخت خورش غوره
گوشت را همراه پیاز داغ می‌گذاریم بپزد.
سبزی را هم بعد از این که پاک کرده و شسته خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم.
وقتی گوشت پخت، نعنا و جعفری را به آن اضافه می‌کنیم.
پس از ده دقیقه غوره با نمک را هم اضافه کرده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد.
در صورت تمایل می‌توانید از غوره کمتر یا بیشتر استفاده کنید.




مطلب قبلیطرز تهیه خورش نازخاتون با یک روش کاملا سنتی
مطلب بعدیدستور پخت خورش فسنجان بسیار متفاوت و خاص

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه خورش نازخاتون با یک روش کاملا سنتی

[ad_1]




طرز تهیه خورش نازخاتون با یک روش کاملا سنتی

طرز تهیه خورش نازخاتون

در مطلب زیر طرز تهیه خورش نازخاتون را برای شما قرار داده ایم این خورش نام بسیار بامزه ای دارد و یک خورش کاملا سنتی بشمار میرود در این خورش از بادمجان های قلمی بسیار ریز استفاده می گردد تا ظاهری زیبا به این خورش بدهد.

موادلازم و طرز تهیه خورش نازخاتون :
1-گوشت مغز ران _ 1کیلو
2_ سبزى (نعناع و جعفرى) _ نیم کیلو
3_ بادنجان قلمى ریز _ 6 عدد
4_ آبغوره _ 3 قاشق سوپخورى
5_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى

طرز تهیه خورش نازخاتون

گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو لیوان آب ميگذاریم بپزد. سبزى را تمیز ميکنیم و ميشوئیم. آب سبزى که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم و بعد سبزى را با روغن سرخ کرده داخل گوشت ميریزیم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره ونمک و فلفل را به آن اضافه مينمائیم و ميگذاریم خورش آهسته بجوشد. آنگاه بادمجان ها را پوست کنده با روغن فراوان سرخ می کنیم, تا مغز پخت شود. بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده دم ميکنیم, بعداز نیمساعت که خورش جا افتاد برمیداریم ودر دیس می کشیم.




مطلب قبلیطرز تهیه خورش ماست با روش کاملا هندی
مطلب بعدیدستور پخت خورش غوره ویژه فصل گرم تابستان

[ad_2]

لینک منبع